梅干しを作る時、梅と塩を漬け込んで、天日干しして、樽に貯蔵して熟成させます。

その熟成させている時に梅から少しずつ少しずつ滲み出てくるのを「梅のしずく」と呼んでいます。

作り方

１．梅のしずくに新しょうがを漬ける

※冷蔵庫で保管しておき、食べる時に薄切りにしたり、千切りにしたり。

暑い時期は常備しておくと何かと活躍します♪

常備しておくにはかたまりで漬けておいたほうが味が染みすぎないですが、急ぎの時は切ってから漬けるとすぐ味が染みます。